Edi Simcic

De wijnkelder groeide met hem mee en draagt ​​nog steeds zijn naam. Eén motief, één credo: goed doen wat je ook doet. De natuur zelf spreekt tot degene die haar kan horen. Toen de jaren van tijd doorbrengen met wijngaarden en druiven gevoelens met zekerheid en schattingen met betrouwbaarheid opleverden, waren voorspellingen niet langer moeilijk. Veranderingen zijn de enige constante op dit pad van generatie op generatie: mijn zoon Aleks is mijn beste partner.

Het verhaal van wijn wordt bedacht, ontrafeld en veredeld door de wijnstok zelf. Het karakter van een wijnoogst wordt gevormd tijdens de bloei en rijping; onvoorspelbaar en nooit beïnvloed door precies dezelfde verhoudingen van de vriendelijkheid van de zon en de woede van de storm. Op zijn natuurlijke weg naar de wijnkelder zijn onze zorg en ons werk een steun voor de wijnstok om het beste te geven dat voor de druiven bedoeld was. Daarna rusten onze wijnen enkel in hun kelder. We moeten ze laten zijn, zodat ze die vintage kwaliteit worden die de basis vormt van onze wijnstijl.